Лучшие рестораны Центральной Европы 2012

Издание The Daily Meal, которое известно благодаря своим обзорам ресторанов по всему миру, а также благодаря рейтингу «101 лучший ресторан планеты», представило очередной ресторанный рейтинг. На этот раз специалисты издания решили определить 20 лучших ресторанов Центральной Европы.

Польша, Венгрия, Словакия, Чехия и Австрия - исследование ресторанного рынка в этих странах проводили специалисты The Daily Meal.

Составители рейтинга отмечают, что его созданию предшествовали два месяца кропотливой работы по отбору среди сотен претендентов, а также консультации с ведущими ресторанными специалистами, в том числе с гидами знаменитого путеводителя Michelin. На заключительном этапе селекции выбор проводился из 150 номинантов.

В жюри, которое отбирало окончательных лауреатов, были представлены все авторитетные профессии и специалисты в области ресторанного дела: от критиков до поваров. Основные критерии при отборе были классическими: кухня и интерьеры.

Стоит отметить, что в рейтинг включались рестораны различных кухонь, как национальных, так и экзотических. Составители не делали упор на этнографическом аспекте, отмечая в первую очередь мастерство при изготовлении того или иного блюда, а не его «мифологию».

Основной тенденцией нынешнего рейтинга стало присутствие в окончательном списке ресторанов в крупных городах. Лишь один из 20 лауреатов оказался представлен маленьким местечком. Это ресторан Chateau Visz на озере Балатон на курорте Беренцепуста.

Рейтинг 20 лучших ресторанов Центральной Европы был опубликован накануне презентации еще одного детища The Daily Meal – списка 101 лучший ресторан Европы, который увидит свет в декабре 2012 года.

Список 20 лучших выглядит так:

Palais Coburg, Вена
Esszimmer , Зальцбург
Vár , Будапешт
Onyx , Будапешт
Chateau Visz, Беренцепуста
Restaurant Trzy Rybki , краков
Butchery & Wine , Варшава
Csalogány 26, Будапешт
Zum Schwarzen Kameel, Вена
ON , Вена
La Degustation Bohême Bourgeoise, Прага
Figlmüller , Вена
Prašná Bašta, Братислава
Ikarus, Зальцбург
Modrá Hviezda, Братислава
Café Oranzeria, Краков
Kampa Park, Прага
Steirereck, Вена
Liviano Restaurant, Братислава
Anna Sacher, Вена